杯子蛋糕食材
✔雞蛋4顆
✔糖70g
✔植物油40g
✔牛奶50g
✔低筋麵粉80g
✔檸檬汁25g
杯子蛋糕做法
✔先將油倒入鍋中小火加熱,快速攪拌40秒
✔將熱好的油和牛奶倒入已過篩好的麵粉裡
✔分2次加入蛋黃
✔打發蛋白,糖分3次加入
✔蛋白少量加入蛋黃糊裡翻拌
✔再把蛋黃糊倒回剩下的蛋白裡翻拌
✔烤箱預熱120度10分鐘
✔120度烤40分
✔140度烤15分
✔150度烤15分
(烤程依自家烤箱調整溫度)
蛋黃與蛋白要徹底分離,
我買這個打蛋器很方便,直接把整顆蛋打在上面,蛋白就會直接滴到下盆
蛋黃麵糊攪拌至濃稠無顆粒即可,
蛋白打發是整個過程讓我覺得比較困難的一個程序,
建議要有電動攪拌棒,
不然用手打會天荒地老,
而且要打到蛋白能夠勾起一個彎勾
(軟中帶硬的感覺)
下圖是第一次做用手打發蛋白,
已經打了8分鐘才這樣,這還不能做蛋糕哦,
最後用電動攪拌機約5分鐘就完成很漂亮的蛋白彎勾
完成蛋白和蛋黃糊融合後就能倒入模具裡,
其實這跟古早味蛋糕做法一樣,
只是用杯子來做比較迷你可愛,
也可以直接用家裡有的鍋盆
(記得抹油或舖烘焙紙才不會黏鍋)
放入烤箱前要先敲幾下讓空氣不見,
做法是把整盤杯子蛋糕拿高離桌面約3cm、
再往桌面懸空丟下去
出爐後一樣要再把空氣敲出來,
這樣蛋糕才不會縮回去哦
搭配一杯蝶豆花檸檬水,
可參考我們正在開團的氣泡水機(7/25日止)
下午茶就這樣吃,
蓬鬆香味的杯子蛋糕做法分享給大家~
珍太妃推薦你看 氣炸鍋食譜