料理食譜

【杯子蛋糕食譜】烤箱做蛋糕,蓬鬆好吃!

杯子蛋糕食材

✔雞蛋4顆

✔糖70g

✔植物油40g

✔牛奶50g

✔低筋麵粉80g

✔檸檬汁25g

杯子蛋糕做法

✔先將油倒入鍋中小火加熱,快速攪拌40秒

✔將熱好的油和牛奶倒入已過篩好的麵粉裡

✔分2次加入蛋黃

✔打發蛋白,糖分3次加入

✔蛋白少量加入蛋黃糊裡翻拌

✔再把蛋黃糊倒回剩下的蛋白裡翻拌

✔烤箱預熱120度10分鐘

✔120度烤40分

✔140度烤15分

✔150度烤15分

(烤程依自家烤箱調整溫度)

蛋黃與蛋白要徹底分離,

我買這個打蛋器很方便,直接把整顆蛋打在上面,蛋白就會直接滴到下盆

蛋黃麵糊攪拌至濃稠無顆粒即可,

蛋白打發是整個過程讓我覺得比較困難的一個程序,

建議要有電動攪拌棒,

不然用手打會天荒地老,

而且要打到蛋白能夠勾起一個彎勾

(軟中帶硬的感覺)

下圖是第一次做用手打發蛋白,

已經打了8分鐘才這樣,這還不能做蛋糕哦,

最後用電動攪拌機約5分鐘就完成很漂亮的蛋白彎勾

完成蛋白和蛋黃糊融合後就能倒入模具裡,

其實這跟古早味蛋糕做法一樣,

只是用杯子來做比較迷你可愛,

也可以直接用家裡有的鍋盆

(記得抹油或舖烘焙紙才不會黏鍋)

放入烤箱前要先敲幾下讓空氣不見,

做法是把整盤杯子蛋糕拿高離桌面約3cm、

再往桌面懸空丟下去

出爐後一樣要再把空氣敲出來,

這樣蛋糕才不會縮回去哦

搭配一杯蝶豆花檸檬水,

可參考我們正在開團的氣泡水機(7/25日止)

下午茶就這樣吃,

蓬鬆香味的杯子蛋糕做法分享給大家~

珍太妃推薦你看 氣炸鍋食譜

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